文：Giselle Yin

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

2024年，Foodaily钻研院又一次踏上了看望海内市场的翻新旅途。

“寰球视野，外乡落地，翻新处理”是Foodaily十几年以来不断贯彻的理念，寰球新品是Foodaily钻研院行业钻研安身的原点，除了了一样平常的寰球26万+新品数据追踪、钻研以外，Foodaily过来也曾屡次去日本、欧洲、美国等海内市场实地调查，以求更片面、更粗疏的钻研视角。

新品搜集与展现，谁都能做，但要试探出一套完好的产物钻研办法论，并非一件容易的事件。正在早些年的寰球翻新品鉴展区，咱们曾收到过这样的观众评估：“选的产物颇有趣，但没有接地气。”

但“寰球视野，外乡落地”没有是Foodaily一句单纯的标语，而是咱们始终坚持探究的钻研门路，是咱们找到对于“翻新”的谜底的标的目的之一，Foodaily等待正在这条路线上，经过寰球资本，带给国际食物行业一些新的启示。

因而，正在过来十多年的工夫内，Foodaily钻研院继续存眷海外外食物翻新趋向的同时，也正在一直迭代咱们的选品办法论，力图将更合乎中国市场需要的翻新产物严选进去。

正在疫情完结后，Foodaily钻研院重启【寰球翻新品鉴】的海内翻新游学之旅。

首站，咱们来到了日本。正在6天的调查中，Foodaily钻研院看到了十分多亮眼的翻新案例，这些产物和翻新洞察将会融入到Foodaily FBIC2024现场特地策动的3000+寰球翻新品鉴展组中，而正在关于日本市场的调查中，预制菜以及文旅伴手礼两个品类尤为令咱们印象粗浅。

明天咱们就想聊一聊，咱们正在这两个品类看到了哪些值患上存眷的趋向，和能带给国际食物从业者哪些启发？（ps：Foodaily寰球翻新之旅，前面是哪一站，各人能够评论区猜一猜或许是说出你的等待）

01

预制菜的结局，

是有限复原现制口感以及提供全方位的极致便当？

预制菜近几年不断处于“风口浪尖”，争议一直，正在前几年的疾速倒退中，咱们也听到过从业者的各类探讨，生产者到底为何情愿为预制菜买单？

从都会抢手商圈到住民区，正在日本永旺、DAIEI、OK超市等年夜型超市，咱们细心察看了不便速食、调味品、冷藏冷冻、生鲜区的货架。因为两国饮食习气的差别，尽管详细的细分品类未必实用国际市场，但以及国际共通的是，不论是正在日本仍是正在国际，预制菜正在性能上需求处理的是效率成绩，正在消费工艺发力点上则是有限复原现制口感。

如从米面速食，到炖肉 、盖饭料等配菜，乃至辅佐一料成菜的复合调味品，不少产物都正在工夫上强调“烹调工夫仅需3/5/10分钟”，正在操作上强调“可间接微波炉加热/无需事前冻结”“可连袋调节，不必洗碗/洗锅”等要害卖点。

图片起源：味之素、丘比、日清制粉

正在产物形状上，也经过工艺更新，力图米面肉菜酱各类食材“一锅出”，防止多步骤、没有同加热时长带来的费事，如日清制粉旗下有多款冷冻面类产物，曾经从面饼以及拌面酱离开售卖，进化出酱面一体的新品类，而且能保障二者同时加热时，面以及拌面酱都能出现精良的状态。

图片起源：日清制粉

另外一类高频呈现的卖点形容是“宛如现煮/现烤”“宛如门店现炒/门店自制”等，强调媲美新颖出锅感的食用体验。此中的典型代表就是冷冻中华炒饭，正在“炒饭和平”中，日冷、玛鲁哈日鲁以及味之素三家代表企业次要手艺晋级都努力于晋升炒饭粒粒清楚的状态以及浓烈的香气，尽可能复原中华操持店徒弟现炒般的口感。

正在面类产物中，不论是不便面、挂面、鲜湿面仍是冷冻面，有不少手艺翻新也都努力于从韧性、口感、面粉香气、爽滑水平等多方面晋升煮制后的口感，使其不管正在水煮仍是微波加热状态下都靠近现煮鲜面的口感，或许质量能媲美面店独家自制鲜面。

图片起源：永谷园、日清制粉

看回国际市场，公众对预制菜最为诟病的一点就是“不锅气”，除了了对新颖现制食物自然的好感以及对预制菜的曲解，也遭到今朝市道市情上产物质量错落没有齐，体验感千差万此外影响。

中国预制菜正在品类上愈加复杂，复原难度更年夜，乃至因为饮食文明的差别，不少菜品正在工艺上未必能找到不少参考，但从海内市场的倒退历程以及成熟产物来看，“有限靠近现制”是预制菜将来晋级的必定趋向，正在这个进程中，对消费工艺的研究起到了决议性的作用，决议了产物的下限，也决议了产物的生命力。

正在往年的寰球翻新品鉴中，除了了日本市场，咱们也将带来寰球列国的优秀预制菜、不便食物、调味品等470+新餐桌产物的展现息争读，看行业该若何从品类抉择、工艺翻新、包装改进等多方面，带给生产者更好的体验，让预制菜更合乎生产者关于产物既能不便生存、也能带来幸福感的等待。

02

当咱们正在旅途中探讨“必买手信”时，

咱们正在探讨甚么？

从淄博烧烤、哈尔滨冻梨到天水麻辣烫，文旅热的出圈点仿佛老是以及美食绑定正在一同，也让人猜想下一波泼天的贫贱会轮到那里。

吃外地美食简直是一切人游览打卡的必备名目，带点甚么走也能力让旅途完满。“xx的缺陷是只有xx有”的小红书抢手句式仿佛总正在提示旅客们好吃的带没有走，冰箱贴则盘踞着游览伴手礼的抢手品类。

但正在日本市场，尤为是正在机场以及东京站两个外围交通枢纽，咱们看到，好吃能带走的伴手礼亘古未有，尤为是甜品零食占了游览伴手礼的泰半山河。

图片起源：成田机场、东京站一番街

早从70年月起，日本当局就曾经开端注重游览业关于国际以及中央经济的推进作用。2003年，日本当局制订并施行了《参观立国策略》，2007年施行了《参观立国复兴根本法》，并由此制订了《推动参观立国根本方案》。

此中，作为中央经济推进的一环，各地都基于中央特征农产物、食饮小吃以及品牌打磨了具备内陆特征的伴手礼商品，成为旅客必买游览留念品，国际熟知的北海道红色情人、小樽LeTAO双层芝士蛋糕和东京banana等都是此类产物的代表。

通过多年的倒退，日本47都道府县都曾经构成了具备内陆农业特产、食饮文明以及人文特征的代表性伴手礼，片面笼罩了农孕育发生鲜、酒水饮料、膨化零食、烘焙甜品、糖巧、乳制品、调味品、预制菜等品类，这些被“内陆人严选”过的美食元素，也为食物行业提供了源源一直的翻新灵感。

图片起源：KitKat

正在返程候机的时分，逛完机场的伴手礼荟萃店，咱们也当场探讨了一下，提起中国各地代表性的美食伴手礼，各人能想到甚么？

后果回忆了一上身边亲朋买过的产物以及网络抢手产物，发现国际市场，这类具备相对代表性、且令年夜局部人称心之处伴手礼仍是绝对稀缺。

但这也象征着，跟着文旅热继续升温，将来中央特征伴手礼将会有微小的机会。

正在往年的寰球翻新品鉴中，咱们既预备了许多日自己气伴手礼产物的展现以及解说，也预备了日本最年夜的伴手礼企业——寿心团体的独家品牌剖析，等待能为国际中央特征伴手礼的研发，带来一些新的思绪以及启示。

03

为何比起出国，更保举你来

Foodaily FBIC寰球翻新品鉴？

十年办法论迭代，一次性看遍3000+寰球严选翻新产物，听独家翻新灵感解读

关于食物行业的产物决议计划人们来讲，想要看遍或许有预判视角地看寰球翻新产物并不是易事。

但正在5月9-11日正在上海国度会展中心举行的Foodaily FBIC2024寰球食物饮料翻新年夜会的流动现场，来到「寰球翻新品鉴」，就能够一次性看遍来自寰球市场28个国度及地域的3000+寰球翻新产物，每一一款都是通过精挑细选、从没有同市场胜利包围的寰球胜利案例，为产物翻新带来前沿灵感。

「寰球翻新品鉴」2023现场精彩霎时

作为Foodaily FBIC每一年必不成少的外围创意策动板块，经验10年的打磨，往年「寰球翻新品鉴」片面晋级，不只能沉迷式体验3000+海内翻新产物、1000+外乡新品，特地策动的五年夜特征展组也间接将现场体验感晋升至next level！

寰球翻新品鉴将蕴含如下展组：

「品类翻新」

严选寰球市场3000+sku，从最小颗粒度——产物登程，掘金爆品商机。

「趋向洞察」

700+要害词、35+品类重点趋向，Foodaily钻研院×头部征询公司，带来独家洞察。

「新XIU品牌」

10年夜寰球翻新品牌案例，100+翻新产物，发现寰球翻新品牌及其正在中国市场的更多可能。

「年度生产场景」

Foodaily联结小红书独家策动公布，10年夜生产场景、300+寰球产物、40+外乡翻新品牌，读懂10种生存形式面前的生产需要与产物餍足。

「贸易热点」展组

10年夜贸易热点，深掘行业爆品基因，预感将来市场后劲股。

更多概况请浏览：

灵感年夜爆炸，来寰球翻新品鉴，沉迷式体验3000+翻新产物，以寰球视野根究中国时机

同期论坛议题概况：

Foodaily FBIC2024重磅佳宾发布｜5月正在上海，共赴食物行业年度翻新嘉会！

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