文：唐飞

起源：代价星球Planet（ID：ValuePlanet）

忽如一晚上春风来，生产者性价比偏偏好下，零食扣头店开遍了年夜江南北。

家住五线小县城的林明比来发现，自家左近开了好几家零食扣头店，此中赵一鸣零食、来优品、零食很忙乃至扎堆呈现正在同一个十字路口。

正在这些店里，你能买到1.2元钱的农民山泉、2.1元的可乐、2.8元的王老吉、3元的乐事薯片。全体上，零食扣头店里的产物，普遍比商超廉价20-30%。

关于像林明这样的年老人来讲，这些零食扣头店几乎就是福音。他们能够以更低的价钱，抉择更多样化的产物。不只如斯，散装售卖的模式也让他们能够依据本人的需要以及经济情况，灵敏抉择采办的数目，既餍足了口腹之欲，又没有会造成零食沉积以及糜费。

而这样“简略粗犷”获客形式，让扣头店们敏锐夺走了过来三只松鼠、良品铺子、来伊份等零食店的市场，乃至把不少便当店、小超市打患上无“还手”之力。

愈来愈多零食从业者们感应了危机感。为了应答应战，2023年11月29 日，良品铺子发表施行17年来初次最年夜规模提价，300款产物均匀提价22%，最高降幅45%，随后又呈现了第二轮以及第三轮提价。三只松鼠民间披露的信息是，其明星产物夏威夷果提价约30%，风干鸭脖提价约33%。来伊份董事长施永雷则正在冤家圈称，来伊份团队不断以用户视角登程，寰球精选好质量质料，并不断谋求从工业链各环节优化老本，同质量下价钱最廉价，让生产者真正失去实惠。整个零食行业正掀起一场史无前例的新改革。

01

“价钱战”停没有上去

不断以来，我国零食渠道都是以线下为主。

2023年我国零食渠道构造中，商超卖场占比最年夜，超越40%；便当店与伉俪店两者算计占比约为24%阁下，电商渠道占比正在19.6%阁下。也恰是由于这样，线下渠道正在零食生产的进程中有着不成代替的位置。

恒州诚思公布的《休闲零食行业剖析陈诉》显示，2023年我国休闲零食市场规模将打破15000亿元。但思考到零食物类较多，且少数企业规模较小，我国休闲零食行业的竞争格式绝对扩散。依据新经销数据显示，2022年我国休闲零食行业CR5为14.7%。此中，玛氏占比最年夜，约为3.5%；百事与旺旺的市场份额辨别为3.3%与3%，位居第二以及第三；其他单个公司的市场份额均有余3%。

跟着生产程度进步，零食需要日益旺盛，叠加疫后局部运营没有善的商超卖场闭店，零食量贩市场迎来倒退时机。

去年，零食很忙、赵一鸣等头部企业均取得亿元级别融资，进一步动员零食扣头店赛道的炽热。

图源：东莞证券

尽管零食扣头店年夜局部产物售价很低，但据华西证券预算，零食很忙的门店利润率程度正在6%-8%阁下；赵一鸣正在2022年、2023年上半年，净利润率也达到了3.2%、2.7%。

“薄利多销”的运营思绪对那些口里喊着“高端”休闲零食巨头们的运营空间孕育发生了挤压，于是良品铺子、三只松鼠等前后进行提价。

从财报看，从去年开端几年夜零食巨头的利润率均有所下滑。2023年Q3，良品铺子、三只松鼠、盐津铺子的毛利率同比增幅辨别为-0.41%、-0.23%以及-0.89%。

同正在Q3，多家休闲零食物牌都堕入了业绩下滑的窘境。如良品铺子营收同比缩小14.33%，三只松鼠营收同比缩小14.07%，来伊份营收同比下滑7.61%。

支出降落的同时，上述品牌不能不从新退出“价钱战”。但相比于一味的“卷”高价，现在的价钱战更可能是谋求极致的性价比，考验的是企业对上上游各个环节的把控才能。

02

正在平价中找“均衡”

说到底，“零食扣头店”的实质仍是性价比之争，尤为是正在低线都会，价钱高下间接决议了产物的竞争力。

《2023生产趋向洞察陈诉》显示，关于疫情时期养成的生产习气成绩，63%的受访者说起生产愈加感性，详细特色体现为量力而行没有超前生产、有方案性的收入、少买非必须品、购物抉择货比三家、更垂青性价比、更垂青产物的适用性等。

正在“谨慎精明”的生产趋向下，“极致平价”和“优质平价”商品始终会遭到生产者青眼。

而零食扣头店具备“多快好省”的特性，能够较好地餍足生产者对产物高性价比的需要。普通来讲，零食扣头东主店东要以售卖散装产物为主，产物品类丰厚，且上新速率快。依据欧睿数据，赵一鸣旗下零食物牌的均匀SKU约2000个，月度更新100+SKU；万辰旗下零食物牌的均匀SKU约1600个，月度更新100-150个SKU。

图源：灼识征询

价钱方面，因为省去了经销商环节，间接从工场拿货，零食扣头店性价比更高。以奥利奥诞辰蛋糕饼干为例，该商品正在线下商超售价9元，电商平台价钱约6.9元，而正在零食扣头店内只要要5.4元；德芙巧克力正在商超售价9.5元，电商售价7.0元，而零食扣头店内售价5.4元。售价全体扣头约正在6折-8折之间，吸引力实足。

“多快好省”的特性，让美团平台上“零食扣头店”相干要害词搜寻量同比去年下跌393.7%，评论量同比增速达到250%。同期，平台上的“零食扣头店”买卖额较去年同期增进517.6%，定单量较去年同期增进232.5%，用户数较去年同期增进241.2%。

图源：作者拍摄

瞻望将来，跟着零食扣头店数目趋于饱以及，增量转存量竞争的布景下，品牌将转而寻求工业链、产物以及品牌的竞争。

参照线下连锁超市-会员制商超-O2O的演化经历，前期零食扣头企业将以品牌代工、收买或许参股等模式向下游延长，升高洽购老本同时把控食物平安、塑造品牌力。

以是零食扣头店将来的倒退也将出现两年夜趋向，一是宰割品牌，构成“高中低”三个价位段的规划，乃至能够思考引入除了食物外的一样平常耗费品，以升高价钱太低对利润造成打击；二是增强与下游消费企业的协作，实时反馈上游需要变动，推进新品研发，构成差别化供应。

03

先破后立，零食板块迎来构造性机会

平价趋向下，整个零食赛道都将迎来新的构造性机会。

中信证券研报估计，2024年公众品需要体现仍取决于全体生产景气派的规复，此中零食板块构造性生长机会绝对明白。

剖析师以为，一方面，从市场规模来看，零食行业仍然处于存量市场环境中，尚无相对龙头。另外一方面，线上以及线下的需要会长时间存正在，直播、私域、社区团购等方式正进一步助推零食行业渠道改革。

离开来看，以盐津铺子、三只松鼠等为代表的零食公司电商渠道发卖完成肯定增进。此中，2023年下半年三只松鼠天猫系完成业务支出8.94亿元，同比增进14.18%，京东系完成营收5.38亿元，同比下滑10.93%；以抖音为代表的新兴电商平台增进敏锐，2023年下半年完成营收7.68亿元，同比增进264%。

甘源食物则转型为“渠道+产物”双轮驱动。2021年Q3进驻山姆渠道，随后又导入盒马、麦德龙、Costco等会员门店，推行咸蛋黄腰果、蜂蜜虎魄核桃、芥末味夏威夷果等多个中高端坚果产物品类，进而找到了新的增进点。

为疾速晋升渠道执行才能卫龙正在局部都会进行“助销辅销”试点。即正在低线都会，帮助经销商雇佣发卖专员笼罩批发终端网点，无效治理渠道用度投放，推动终端笼罩，晋升单店产出。而正在外围都会建设发卖处事处，建设外部发卖团队，更好地效劳重点渠道以及批发终端。

但除了了自建渠道外，少数品牌也都抉择了以及零食扣头店进行协作。往年1月尾，三只松鼠已将四款坚果产物上架零食很忙、赵一鸣零食等零食量贩门店。甘源食物与零食很忙、赵一鸣、零食有鸣、来优品等零碎都建设了协作关系，协作品项包罗经典老三样、薯片、综合豆果、综合果仁、花生等。卫龙更是间接晒出问题单，据布告显示，2023年10月卫龙经过零食量贩渠道共发卖42万箱产物，涵盖调味面制品、蔬菜制品及豆制品全品类产物。盐津铺子也正在财报会中提到，2023年上半年，零食量贩等渠道带来的营收同比增进超200%。

图源：pexels

其实“扣头店”并非一个新物种。

美国两年夜连锁扣头店巨头达乐公司（Dollar General）与美圆树（Dollar Tree）自2005年先后上市以来，业务支出继续增进近20年，两家公司门店今朝均达万店规模；日本的百元店品牌年夜创以及软扣头店品牌唐吉诃德一样多年来稳步生长。

以达乐公司为例，达乐公司连锁扣头店选址定位更靠近社区，生产者通常寓居正在间隔门店3-4英里，开车10分钟阁下途程的半径内，密集的规划为生产者提供便当的购物体验，正在美国均匀每一1万人阁下笼罩一家社区连锁扣头门店。其约75%的门店位于人口没有超越2万人的城镇，集中于低支出者比例较高的人口中心，超越一半客户的年支出低于5万美圆。

并且达乐公司门店发卖产物中日用耗费品占比最年夜，通常超越七成，包罗各项日化清洁产物、包装食物、衰弱药品、宠物用品、烟草等，另外另有固定1美圆产物以及节令性产物吸引客流。

从全体趋向下去看，今朝国际零食扣头店尽管正在选址逻辑上非常靠近达乐公司，但业态仍处正在倒退晚期，店内次要SKU是零食、饮品等，其余品类生产品根本不。但正逐渐正在向外洋的食杂店、扣头店演进，只不外因为中国零食行业的多样化、兼并代价初等特性，零食扣头店的方式店先一步锋芒毕露。

连系市场地下信息来看，已有零食扣头店开端正在店外销售宠物零食，将来没有扫除有更多产物借助这一渠道疾速走到生产者身旁。

赵一鸣开创人赵定曾坦言，“偕行竞争愈来愈强烈了，咱们必需找寻新的风口。”

参考材料：

[1]《《渠道改革引领企业生长，连锁扣头店业态前景广阔》，开源证券

[1]《《若何对待零食渠道的改革与时机》，国金证券

[1]《《中国零食量贩行业蓝皮书》，CIC灼识征询

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